من مطبخ مصر: أطباق غنية بالنكهة والقيمة الغذائية

أكد الدكتور كريم جمال، خبير التغذية العلاجية، أن المطبخ المصري مليء بالوجبات الصحية التي يمكن تناولها دون القلق من زيادة الوزن، طالما يتم الالتزام بالكميات المناسبة وطرق التحضير الصحية. وذكر أن العديد من الأطباق المصرية التقليدية تُعاني من نقص التقدير الإعلامي، رغم أنها غنية بالقيمة الغذائية وتساهم بشكل كبير في تعزيز الصحة العامة.

وخلال مداخلة هاتفية مع الإعلاميتين رشا مجدي ونهاد سمير في برنامج «صباح البلد» على قناة «صدى البلد»، أشار إلى أن الملوخية تُعتبر من الأطباق الأصيلة في مصر، حيث تُستخدم منذ العصور الفرعونية. وتتميز بكونها غنية بفيتامين K الحيوي لصحة العظام والدم، بالإضافة إلى احتوائها على ألياف ذائبة تفيد الجهاز الهضمي وتساعد في منع الإمساك وتنظيم حركة المعدة. كما أنها تحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم، وهما عنصران مهمان لصحة القلب والأعصاب.

كما أكد على أن الكشري يُعتبر من الوجبات المبتكرة بفضل مزيجه الفريد من البقوليات والحبوب، مما يجعله غنيًا بالأحماض الأمينية والبروتينات النباتية. كما يساهم الثوم فيه في توفير فوائد مضادة للبكتيريا، بينما تعزز الشطة الدورة الدموية.

وشدد على أنه إذا تم تناول الكشري بكميات معتدلة، فإنه لا يؤدي إلى السمنة، بل يمكن أن يُعتبر جزءًا من نظام غذائي صحي.

ووصف المحشي بأنه من الأطباق التي تحتاج إلى المزيد من التقدير، مشيرًا إلى غناه بالعناصر المفيدة، حيث يتكون من الخضروات والأرز، اللذان يُعززان القيم الغذائية الشاملة. وأفاد أن تناول المحشي بكميات معتدلة يجعله خيارًا مثاليًا حتى لمن يتبعون حميات غذائية، بشرط عدم الإفراط في الكمية أو استخدام الدهون غير الصحية في التحضير.