في الثاني عشر من يونيو من كل عام، يحتفل العالم بـ "يوم الفلافل العالمي"، وهي مناسبة غير رسمية تهدف إلى تسليط الضوء على هذا الطبق الشعبي العريق الذي بات يتمتع بشعبية واسعة تتجاوز حدود الشرق الأوسط لتصل إلى مختلف أنحاء العالم. الفلافل ليست مجرد طعام سريع أو وجبة شهيرة في الشارع العربي، بل هي جزء من التراث الثقافي والهوية الغذائية للمنطقة. ومن خلال هذا اليوم، يُمنح عشاق الفلافل فرصة للاحتفاء بنكهاتها الغنية وتاريخها الممتد، وتُكرّم المكونات البسيطة التي صنعت منها طبقًا عالميًا ينافس أشهر الأطباق.

يعود أصل الفلافل إلى تاريخ طويل ومعقّد، حيث تتباين الروايات حول المكان الذي وُلدت فيه لأول مرة. يعتقد البعض أن جذورها تعود إلى مصر، وتحديدًا إلى مدينة الإسكندرية خلال العصور القبطية، حيث كان الأقباط يتناولونها كبديل نباتي للحوم أثناء الصيام. هناك روايات أخرى تنسبها إلى بلاد الشام، حيث تطورت مكوناتها وأساليب تحضيرها لتشمل الحمص بدلاً من الفول، وانتشرت بعد ذلك إلى فلسطين ولبنان وسوريا. ومع الوقت، تبنت كل منطقة طريقتها الخاصة في إعداد الفلافل، مما أدى إلى تنوع النكهات والمكونات، مع الحفاظ على الأساس المشترك المتمثل في كونها كرات مقلية من الحمص أو الفول مع خليط من التوابل.

الفلافل كنمط حياة: من وجبة شارع إلى طبق عالمي

لم تعد الفلافل مجرّد طبق يُباع على ناصية الشارع أو في أكشاك بسيطة، بل أصبحت اليوم تُقدّم في المطاعم الراقية في نيويورك، ولندن، وطوكيو. بفضل مذاقها الفريد وتوافقها مع الأنظمة الغذائية النباتية والفيغانية، حازت الفلافل على اهتمام عالمي، ما جعلها خيارًا مثاليًا لمن يسعون إلى وجبة شهية وصحية في الوقت نفسه. يُعد يوم الفلافل العالمي فرصة للمطاعم والمقاهي والمبادرات الغذائية للاحتفال بإبداعاتها، من خلال تقديم عروض خاصة، أو تطوير وصفات جديدة تعتمد على الفلافل كمكون رئيسي. كما يستغل الطهاة هذه المناسبة لابتكار طرق تقديم مبتكرة تتراوح بين الساندويشات التقليدية إلى الأطباق الفاخرة المصحوبة بالصلصات والأعشاب الطازجة.

رمزية الفلافل في الثقافة والمجتمع

لا تقتصر رمزية الفلافل على كونها طبقًا شهيًا، بل ترتبط في بعض الثقافات بالهوية الوطنية والمقاومة الشعبية، خصوصًا في فلسطين حيث تعتبر الفلافل طبقًا رمزيًا يُعبّر عن الثبات والانتماء. كما يُنظر إليها على أنها رمز للتواضع والكرم، كونها وجبة مغذية وبسيطة يمكن مشاركتها بسهولة. وفي يوم الفلافل العالمي، تُقام فعاليات مجتمعية في بعض الدول مثل المهرجانات والأسواق المفتوحة، التي تحتفي بالمأكولات التقليدية وتعزز روح التعايش بين الثقافات. وقد أصبحت هذه الفعاليات وسيلة فعالة للترويج للطعام العربي الأصيل، وتعزيز الحوار الثقافي من خلال الطهو والمذاق.

في النهاية، يُعتبر يوم الفلافل العالمي أكثر من مجرد احتفال بطبق شهي، فهو دعوة للاعتزاز بالتراث الغذائي والتقاليد التي تتجاوز حدود الجغرافيا والديانات. سواء كنت تتذوقها في زقاق ضيق في بيروت، أو في عربة طعام متنقلة في برلين، تظل الفلافل تجربة غذائية وروحية تحتفي بالبسطاء وتجمع الشعوب حول نكهة واحدة.