تحضير البيض المملح لسمك الكافيار بطرق بسيطة في المنزل
الكافيار يعد من أرقى وأفخم المقبلات، يتميز بنكهته الفريدة وقوامه المميز الذي يجعله خيارًا مفضلًا للكثيرين.
طريقة تحضير الكافيار (بيض السمك المملح) في المنزل
على الرغم من أنه يُعتبر غالبًا منتجًا فاخراً يُقدم في المناسبات الخاصة، فإنه يمكن تحضيره في المنزل بطرق بسيطة تتيح لك الاستمتاع بنكهته الرائعة بدون الحاجة إلى شراء كميات مكلفة.
في هذه المقالة، سنقدم لك خطوات إعداد الكافيار الأصلي، لتضيف لمسة من الفخامة إلى مائدتك بكل سهولة ويسر، من إعداد الشيف محمود العمدة.
طريقة تحضير الكافيار (بيض السمك المملح) في المنزل
المكونات لتحضير الكافيار (بيض السمك المملح) في البيت
بيض سمك طازج (أفضل الأنواع: بيض سمك الحفش أو السلمون أو البلطى)، ملح خشن بحسب الوزن، ماء مقطر أو مغلي ومبرد.
طريقة تحضير الكافيار (بيض السمك المملح) في المنزل
فصل البيض عن الكيس
قم بفتح السمكة بلطف واستخرج كيس البيض بالكامل. ضع الكيس في ماء بارد وابدأ بفصل البيض عن الغشاء الخارجي برفق باستخدام أصابعك أو ملعقة بلاستيكية، وابتعد عن استخدام السكاكين لتفادي تمزيق البيض.
تنظيف البيض
قم بوضغ البيض في مصفاة دقيقة واغسله بلطف تحت ماء بارد لإزالة أي شوائب.
التمليح
اخلط الملح مع الماء للحصول على محلول ملحي مركز (نسبة تقريبية: كوب ماء مع 1/4 كوب ملح). انقع البيض في هذا المحلول لمدة 15-20 دقيقة، وفقًا لكمية البيض ومدى الملوحة المرغوبة.
التصفية والتجفيف
قم بتصفية البيض جيدًا من المحلول الملحي، وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الماء الزائد.
التخزين
احتفظ بالكافيار في علبة محكمة الإغلاق وضعه في الثلاجة. يُفضل تناوله خلال أيام قليلة لضمان نكهة طازجة وجودة عالية.
نصائح:
تجنب الإفراط في الملح حتى لا يصبح الطعم مالحًا جدًا. يُقدم الكافيار الحقيقي باردًا، وغالبًا مع خبز محمص، زبدة، أو شرائح ليمون.
تعليقات