مائدة مصرية: نكهة تقليدية وفوائد غذائية

أوضح الدكتور كريم جمال، خبير التغذية العلاجية، أن المطبخ المصري مليء بالأطباق المفيدة التي يمكن تناولها دون القلق من زيادة الوزن، بشرط الالتزام بكميات مناسبة وطرق تحضير صحية. وأكد أن العديد من الأكلات المصرية التقليدية تتعرض لتجني في الإعلام، رغم أنها غنية بالعناصر الغذائية وتسهم بشكل كبير في تحسين الصحة العامة.

وفي مداخلة هاتفية مع الإعلاميتين رشا مجدي ونهاد سمير، في برنامج «صباح البلد» المذاع على قناة «صدى البلد»، ذكر أن الملوخية تعدّ من الأطباق الأصيلة في المطبخ المصري، حيث كانت موجودة منذ الحضارة الفرعونية. وأشار إلى أنها غنية بفيتامين K الضروري لصحة العظام والدم، بالإضافة إلى احتوائها على ألياف ذائبة تساهم في تحسين الصحة الهضمية وتساعد على منع الإمساك وتنظيم حركة الأمعاء. كما نوه بثرائها بالماغنيسيوم والبوتاسيوم، وهما عنصران أساسيان لصحة القلب والأعصاب.

كما أضاف أن الكشري يعد من الوجبات العبقرية لما يحتويه من مزيج من البقول والحبوب، مما يجعله غنيًا بالأحماض الأمينية والبروتينات النباتية. ويقدم الكشري أيضًا فوائد مضادة للبكتيريا بفضل الثوم، ويحفز الدورة الدموية من خلال الشطة.

وأكد أن تناول الكشري بكميات معتدلة لا يؤدي إلى السمنة بل يمكن أن يُعتبر جزءًا من نظام غذائي صحي.

ووصف المحشي بأنه من الأطباق التي لا تحظى بالاهتمام الكافي، مؤكدًا غناه بالعناصر الغذائية المفيدة، حيث يتكون من خضروات وأرز، مما يجعله متكاملاً غذائيًا. وأشار إلى أن تناول المحشي بكميات مناسبة يجعله وجبة مثالية، حتى لمن يتبعون حميات غذائية، مع ضرورة عدم الإفراط في الكمية واستخدام الدهون الصحية في الطهي.