أجابت الدكتورة البيطرية سماح نوح على الانتقادات الموجهة لأرجل الدجاج، مؤكدة أنها مصدر غني بالعناصر الغذائية وليست كما يعتقد البعض “طعاماً للكلاب”، بل تعتبر من الأطباق المفيدة والشائعة في العديد من المطابخ حول العالم.
وأوضحت نوح في منشور لها، أن أرجل الدجاج تحتوي على مكونات هامة مثل البروتين، والكالسيوم، والماغنيسيوم، والحديد. حيث أن كل 100 جرام منها، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، تحتوي على:
215 سعرة حرارية
15 جرام دهون (منها 3.9 جرام دهون مشبعة)
84 ملليجرام كوليسترول
67 ملليجرام صوديوم
19 جرام بروتين
88 ملليجرام كالسيوم
0.9 ملليجرام حديد
5 ملليجرام ماغنيسيوم
8 وحدات دولية من فيتامين D
0.5 ميكروجرام كوبالامين (فيتامين B12)
وشددت نوح على أهمية تنظيف الأرجل جيدًا قبل الطهي، وإزالة الغشاء الخارجي والأظافر، مشيرة: “من لا يحبها فلا يجب أن يتناولها، ولكن لا ينبغي اعتبارها شيئًا محرمًا بل هي نعمة من نعم الله”.
كما قارنت أرجل الدجاج بـ “رِجل البقرة أو الجاموسة” التي تُستخدم في العديد من البيوت لتحضير الشوربة أو الطواجن، مؤكدة أنها لا تحتوي على هرمونات كما يعتقد البعض.
واختتمت بالقول: “الأهم هو أن تكون الأرجل سليمة ونظيفة، وعندها يمكن إعداد شوربة مغذية جدًا أو طبق لذيذ تمامًا مثل أي جزء آخر من الدجاج”.
تعليقات